Anne Guillerme a suivi sa formation de droit à la Faculté de Caen puis à Rennes (Maîtrise sciences et techniques en droit des affaires franco-britannique). Titulaire d'un LLM (Legal Level Master) en Droit des Affaires, option transport obtenu à la Faculté d'Exeter (GB), elle se spécialise dans la le domaine de l'assurance et du transport.

Elle a terminé son cursus universitaire par le DESS de Droit Maritime et des Transports de l'Université d'Aix Marseille (sous la direction de Christian Scapel et Pierre Bonassies).

Son parcours professionnel commence en entreprise, au sein de la Société Delmas-Vieljeux à Abidjan (Côte d'Ivoire), puis dans le groupe Axa Corporate Solutions à Paris (assurance transport facultés).

Après une expérience dans le domaine du courtage au sein de l'entreprise Verlingue (Quimper), elle s'inscrit au barreau de Quimper en 2005.